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鸡蛋应该怎样保存?

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鸡蛋应该怎样保存?

发布日期:2018-02-06 作者:京香豫生物 点击:

    国内超市的鸡蛋通常都是放在室温下保存的。很多人买回家再放进冰箱,有的细心的人还会将鸡蛋清洗干净再保存。然而,美国、日本或者加拿大的人,可能会觉得很奇怪,因为这些国家的超市里的鸡蛋都是放在冷藏柜里的。而欧洲大多数国家的超市里鸡蛋是室温保存的。实际上除美国,加拿大,日本,澳大利亚等少数国家外,大多数国家的鸡蛋都是常温保存。


    保存鸡蛋最最关键的是始终如一。如果最开始选择了清洗冷藏,那么整个过程,直到烹煮吃到嘴里为止,都需要随时随刻冷藏保存。如果你从冷藏的超市买出来,然后却放在室温环境保存,鸡蛋表面的人为镀上去的保护油就会融化,鸡蛋的表面的保护层被破坏,细菌也就乘虚而入。另外,持续保存在冰箱还有一个好处,就是鸡蛋的可保存时间从21天延长到50天。


    很多国家选择鸡蛋室温保存,不做清洗,因为清洗后冷藏的成本过高,对于很多国家来说不实际;另外一个原因就是各国人对于鸡蛋是美观重要还是安全重要的认识不同。北美和日本人似乎对鸡蛋的美观有着近乎偏执的追求,鸡蛋表面有一点污垢,都是无法容忍的,因此也就发展出清洗干净再冷藏的模式。而对世界其他大多数地方的人来说,鸡蛋表面有点脏,根本就不是个事儿,吃之前洗洗就好。

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    关于各国人民对于鸡蛋的观感的不同,国际鸡蛋委员会曾经在2013年做了一个横跨38个国家的大调查,统计了各国人对于鸡蛋外表的偏好。结果发现,大多欧洲和亚洲国家的人对于鸡蛋的清洁度不是很在意,而美国加拿大和日本人对于超市的鸡蛋要求非常严格。法国人,英国人,中国人,匈牙利,葡萄牙,尼尔利亚人偏好茶色鸡蛋,而加拿大人,美国人,印度人偏好白色鸡蛋。所以,各国人民对于鸡蛋感观的偏好也会影响到保存的方式。

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关键词:鸡蛋深加工,京香豫生物

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