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陕西特色面食

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陕西特色面食

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不用太远,40年前,农村人抬杠,还经常用这句话:你能吃几碗干面?

        过去有个不成文的比较:能吃的人才能干活,所以你能吃几碗干面,就喻意着你有多大的本事。有的人对自己的遭遇不服,强调自己怀才不遇或者待遇不公时,就会有人挺身而出,这样质问:你能吃几碗干面?

         如果此时你据理力争,用铁的事实强调自己的能力,比如像诸葛亮话说天下大事一样,条理清楚,辩解成章,可能会让人刮目相看,从此你吃干面的能力与你的待遇相匹配,那可真的要双手一摊:完美。
这句话从何而起呢?今天看到一篇文章《南方人与北方人的武力大比拼:历史上哪个省份的士兵最能打?》,文中下面一段,我觉得是吃干面大行其道的起因。
以下蓝字为摘录原文:
中国历史上有许多富有地域色彩的强大军队,例如出自关中的秦军、出自河北的东汉渔阳突骑都、曹操赖以打天下的青州军大部分是山东人,隋末强盛一时的瓦岗军大多是河南人。那么究竟哪个省的人最能打?我们且从历史变迁的角度看一看。
 
         从春秋之后的历史看,陕西人无疑是第一拨儿最能打的。秦国自春秋时期就已慢慢显示出强大的战斗力,但由于国力与东方晋、齐等大国相差较大,在军事上也没有取得什么战绩。到了战国时代,经过变法、定耕战为国策之后,秦军的战斗力随着国势上升也逐渐强大起来,在与东方各国战争中胜多败少。
 
       《汉书·刑法志》论战国各国军队时,点名表扬秦、齐、魏三国:“齐愍以技击强,魏惠以武卒奋,秦昭以锐士胜。”同卷又引用荀卿之言,称秦军为最强:“故齐之技击不可以遇魏之武卒,魏之武卒不可以直秦之锐士。”
 
        至于秦军为什么如此强大,原因并非在于其体质上比东方诸国人强大,而是整体环境问题:“秦人,其生民也狭厄,其使民也酷烈。劫之以势,隐之以厄,狃之以赏庆,道之以刑罚,使其民所以要利于上者,非战无由也。”也就是说,秦国形成了以军功起家的社会风气,经过百余年积累,秦人好战好杀的气质被固化下来,秦军战斗力自然而然地强过了六国。
OK,先摘到这里,话说早在2000多年前,冷兵器时代,秦国人就很能打。厉害不厉害,凭力气说话,力气大不大,凭饭量决定,你能吃几碗干饭,决定了你有多大的能量,你的本事有多大,看你的饭碗能抡几轮。
现代的关中貌似是小麦的生产地,每年五月底六月初,麦子黄、收割忙,一年能不能吃饱就看这几天的收成咋样了。但小麦并非中国的原生物,而是在3800年前由西域传到中国,先是在新疆一带,战国时期才传入中原的,而面条的制作,据说是到了宋朝才开始的。
而小米,则自古有之,不信你去半坡历史博物馆看看,早在原始社会,关中的土著就会种植并囤积谷子了。而小米去壳后,除过能煮粥外,还能做成米饭——过去人们叫它捞饭。
所以秦人说的,你能吃几完干饭,不是指干面,而是小米捞饭,就是像蒸米饭一样蒸出来的小米饭。
 
       你能吃几碗干捞饭?女生们一听就撇嘴,我减肥,我不吃饭。
 
       现在吃几碗饭与人的能量大小没有多少关系了,这社会变化得可是快啊!
不过,面食的优点还是很多的,李时珍老师在《本草纲目》就说过:米能养脾,麦能补心。可见,经常吃面,可以安心送神,对身体是大大的有好处。
 
      至于你喜欢吃干拌面还是油泼面还是臊子面,其实就营养来说真的区别不算大。至于你能吃几碗面,那更不是个事了,随便的啦。

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